中文与英文用ASCII码一个字节表示不同，它使用两个字节来表示。事实上，在文本文件中保存的就是每个汉字对应的两个字节编码，而显示问题由中文操作系统自动解决。
汉字编码并不统一，我们使用的是GB码，而台湾地区使用的是BIG5码。BIG5码文件中保存的是汉字相应的BIG5编码，GB码文件中保存的是汉字相应的GB编码。所以转换工作的关键是有一个记录每个BIG5编码对应GB编码的码表文件。
GB码编码规则是这样的：每个汉字由两个字节构成，第一个字节的范围从0XA1－0XFE，共96种。第二个字节的范围分别为0XA1－0XFE，共96种。利用这两个字节共可定义出 96 * 96＝8836种汉字。实际共有6763个汉字。
BIG5码编码规则是这样的：每个汉字由两个字节构成，第一个字节的范围从0X81－0XFE，共126种。第二个字节的范围分别为0X40－0X7E，0XA1－0XFE，共157种。也就是说，利用这两个字节共可定义出 126 * 157＝19782种汉字。这些汉字的一部分是我们常用到的，如一、丁，这些字我们称为常用字，其BIG5码的范围为0XA440－0XC671，共5401个。较不常用的字，如滥、调，我们称为次常用字，范围为 0XC940－0XF9FE，共7652个，剩下的便是一些特殊字符。
制作码表文件的原理是这样的：首先将所有的GB编码写入一个文件，然后，使用具有GB码到BIG5码转换功能的软件，如UCDOS下的CONVERT.EXE，将文件转换为BIG5码文件，即得到码表文件。
下面的程序可将全部国标码写入文件gb.txt(以下全部程序用foxpro书写，可很容易的转换成其他语言)

fp = fopen("gb.txt",2)
for i=161 to 247
for j=161 to 254
=fwrite(fp,chr(i)+chr(j))
next
=fwrite(fp,chr(13)+chr(10))
next
=fwrite(fp,chr(26))
=fclose(fp)

文件的组织形式：行对应编码的第一字节，列对应编码的第二字节。使用时请注意编码的偏移量，如汉字“啊”GB编码0xb1a1第一字节0xb1(177)第二字节0xa1(161)所以他应该在文件的第(177-161=16)行第((161-161)*2=0)列。
运行CONVERT.EXE将gb.txt转换成BIG5码的文件，这样就可得到按GB码组织的BIG5码表文件big5.txt。反之亦可得到按BIG5码组织的GB码表文件。

转换的思路是这样的：(用foxpro书写)
首先将码表文件装入数组
fp = fopen("big5.txt")
i = 0
do while feof(fp)
i = i+1
dime dict[i]
dict[i] = fgets(fp)
enddo
=fclose(fp)
其次将待转换的文本装入变量
create cursor temp (mm m)
append blank
append memo mm from textfilename
text = mm
然后扫描文本，替换所有的GB编码
temp = ""
i = 1
do while i < len(text)
ch = substr(text,i,1)
if isascii(ch) && 若是ASCII码
temp = temp+ch
i = i+1
else
ch1 = substr(text,i+1,1)
big5 = substr(dict[asc(ch)-161+1],(asc(ch1)-161)*2+1,2)
temp = temp+big5
i = i+2
endif
enddo
最后将在temp中得到转换后的文本

需要注意的是，在foxpro中数组指针是以1开始，substr函数的起始位>=1。
foxpro大家应该都会，看得懂的。转换好的big5.txt(17k)无法张贴。